粉條、粉絲破受大家的喜愛，尤其是紅薯粉條最受大家歡迎，它是以紅薯經過磨漿沉澱再經過烘幹或曬幹製作而成的，粉條口感筋道爽滑極富彈性，配以肉類、蔬菜類可加工製作成多種美食，最經典的要數豬肉燉粉條子了，今天小編給大家帶來一道非常家常的粉條吃法，紅薯粉條真的是百搭跟什麽食材都可以搭配在一起，跟這種食材搭配炒菜吃還是第一次沒想到太好吃了！而且還特別的下米飯，喜歡的朋友可以試著做一次。

這道菜你別其貌不揚，但是口感真的是一級的棒，並且裏麵配菜豐富，營養不單一。可以說炒這一份菜相當於吃了三份菜的營養搭配，配在大米上軟和香味十足，並且配上粉條筋道的口感讓人吃了一碗還想吃第二碗。下麵來看下步驟吧！

所需食材：茄子1個、粉條50克、青菜100克、紅辣椒2根、薑5克、蒜5瓣。

首先將粉條放入涼水中泡至半個小時即可，這裏不需要用熱水給它泡發，隻需泡軟即可。這樣做的目的是為了讓粉條的口感更筋道更入湯汁的味道，要是泡發的話粉條就吸收不了蔬菜湯汁的味道並且經過二次煮會讓粉條變得不再筋道。

然後將茄子削皮切成長條狀放入清水中備用，放入清水中是為了防止茄子進一步氧化變顏色。

把小青菜擇淨洗幹淨、辣椒切圈、蒜切片、薑切絲盛入盤中備用。

鍋中加入適量的食用油，油熱先下入蒜片、薑絲炒出香味就下入茄子翻炒均勻再放入泡好的粉條。翻炒均勻炒上幾秒中再加入半碗開水，使其粉條均勻的吸收湯汁再開始加入鹽、蠔油、五香粉。待粉條燉至軟和熟透下入青菜、辣椒圈大火收汁即可。

別看這道菜簡單家常，但是營養豐富、口感不單一，茄子的軟糯香、紅薯粉條的筋道滑、青菜的脆嫩爽，值得一試。